Традиционная выпечка на шаббат (субботу), можно сказать праздничная, поскольку на выходные принято собираться всей семьей, и хала занимает не последнее место на столе. У меня как-то руки не доходили испечь этот чуть сладковатый хлеб. И семья мы не религиозная, и белый хлеб практически не едим. Пока мне не попался на глаза этот рецепт – очень простой плюс половина муки заменена на цельнозерновую.

Делали с ребенком вместе, получилось совсем все быстро, а какой запах стоял, пока она пеклась,… половину приговорили сразу, едва она успела остыть. Что уж говорить, даже я схомячила хороший такой кусочек:).

Вариант плетения самый простой, “косичкой”, любая девчонка умеет. Но если есть желание сделать что-нибудь более замысловатое – дерзайте, тесто послушное, можно плести косички из 4 или 5 жгутиков, можно сделать круглую халу,… нет предела фантазии. Для праздничного или более сладкого варианта можно добавить изюм.

*Я описала два варианта приготовления. Один с использованием хорошего стационарного миксера, второй – бабушкиным методом, руками и деревянной ложкой.

Ингредиенты:

2 яйца
1/4 стакана растительного масла
1/4 стакана сахара или меда
1ч.л. соли
1 стакан воды комнатной температуры
2 стакана цельнозерновой муки
2 стакана белой муки + 1-2ст.л.
25гр свежих или 1ст.л. сухих дрожжей
1 яйцо+1ч.л. воды для смазывания
любые семечки/семена для присыпки (мак, семена подсолнуха, овсянка, тыквенные семечки, кунжут и т.д.) по желанию

Приготовление:

В небольшой миске смешиваем с помощью вилки яйца (2шт.), масло (1/4стак.), сахар (1/4стак.), соль (1ч.л.) и воду (1стак.).

Миксер. Насыпаем в чашу миксера оба вида муки (по 2стак.) и дрожжи (1ст.л.), перемешиваем.

Выливаем яичную смесь, включаем миксер и вымешиваем смесь до однородного состояния. В зависимости от мощности миксера это займет 1-2 минуты. Тесто должно получиться немного липкое внутри, но оно не должно прилипать к стенкам чаши миксера или к рукам (совсем немного). Если тесто еще жидковато и сильно прилипает, досыпаем понемногу муку (1-2ст.л.) и даем миксеру еще немного поработать, чтобы как следует вымесить тесто.

Смазываем либо чашу миксера, либо отдельную миску растительным маслом и перекладываем туда тесто. Немного “катаем” его по миске, чтобы масло покрыло его со всех сторон. Накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место (без сквозняков) на 45 минут.

Без миксера. В глубокой миске смешиваем оба вида муки и дрожжи. Вливаем яичную смесь и перемешиваем с помощью деревянной ложки до образования однородного теста.

Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками 5 минут, не меньше. Время от времени добавляем по немного муки, чтобы тесто было гладким и не липким. Желательно не переусердствовать с мукой, иначе хала получится тяжелая и невкусная. Далее перекладываем в миску с маслом, как и в первом варианте (с миксером).

Через 45 минут тесто увеличит свой объем минимум вдвое. Обминаем и даем отдохнуть 5 минут. В это время застилаем противень промасленной бумагой и разогреваем духовку до 180 градусов.

*Тесто может подходить и больше написанного времени, все зависит от температуры, качества дрожжей и еще десятка причин. Не стоит расстраиваться, один раз тесто стояло у меня больше 3х часов, зато потом вымахало…

Делим тесто на три части и раскатываем их “колбасками”. Соединяем концы наших жгутов/колбасок, подворачиваем их и начинаем плести самую простую косичку. Сплели, скрепили концы и опять же подвернули их.

Перекладываем халу на противень, смазываем яйцом, смешанным с водой, присыпаем по желанию и выпекаем 25-30 минут до красивого коричнево-золотистого цвета.

Вынимаем, даем остыть и ставим на праздничный стол.

Приятного аппетита!