Китайский кукурузный суп
Все началось как обычно. Моя младшая попробовала в китайском ресторане суп – и вот, вместо того, чтобы просто еще раз сходить в ресторан, я нахожу себя на кухне, варящей такой же суп. Ничего нового.
В отличие от распространенного рецепта, в котором используется консервированная кукуруза, здесь мы берем свежую или свежезамороженную. Вкус меняется кардинально. И не бойтесь такого количества имбиря, суп не будет острым. Имбирь замечательно гасит сладость кукурузы и дает легкий намек на остроту.
Если вы возьмете свежую кукурузу, то придется немного повозиться, срезая ее с кочана. Использование же замороженной, как всегда, уменьшает объем работы в два раза.
Ингредиенты:
600гр свежей/свежезамороженной кукурузы
8шт. зеленого лука
2 зубчика чеснока
2ст.л. натертого свежего имбиря
2ст.л. растительного масла
1л куриного бульона
500мл воды
3 яйца
3ст.л. соевого соуса
3ст.л. мирина
1ч.л. кунжутного масла (опционально)
соль, перец
Приготовление:
Нарезаем белую часть зеленого лука колечками, чеснок мелко рубим. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут, помешивая.
Добавляем кукурузу, бульон и воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут.
В отдельную миску разбиваем яйца и перемешиваем их вилкой. Зеленую часть лука нарезаем кольцами.
Через 20 минут кукуруза отлично сварится и ее можно будет перемолоть погружным блендером. Для этого убираем кастрюлю с огня, опускаем блендер в суп и перемалываем примерно половину количества кукурузы, вторая половина останется целой. Это позволяет нам получить очень приятную и интересную текстуру – и не кусочки, и не пюре.
Возвращаем кастрюлю на огонь и вливаем тонкой струйкой яйца, непрерывно помешивая. Добавляем соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Пробуем и по необходимости добавляем соль и перец.
Подаем, украсив зеленым луком.
Приятного аппетита!
3 комментариев к «Китайский кукурузный суп»