Китайский кукурузный суп
Рецепты& nbsp;Супы

Китайский кукурузный суп

Все началось как обычно. Моя младшая попробовала в китайском ресторане суп – и вот, вместо того, чтобы просто еще раз сходить в ресторан, я нахожу себя на кухне, варящей такой же суп. Ничего нового.

В отличие от распространенного рецепта, в котором используется консервированная кукуруза, здесь мы берем свежую или свежезамороженную. Вкус меняется кардинально. И не бойтесь такого количества имбиря, суп не будет острым. Имбирь замечательно гасит сладость кукурузы и дает легкий намек на остроту.

Если вы возьмете свежую кукурузу, то придется немного повозиться, срезая ее с кочана. Использование же замороженной, как всегда, уменьшает объем работы в два раза.

Ингредиенты:

600гр свежей/свежезамороженной кукурузы
8шт. зеленого лука
2 зубчика чеснока
2ст.л. натертого свежего имбиря
2ст.л. растительного масла
1л куриного бульона
500мл воды
3 яйца
3ст.л. соевого соуса
3ст.л. мирина
1ч.л. кунжутного масла (опционально)
соль, перец

Приготовление:

Нарезаем белую часть зеленого лука колечками, чеснок мелко рубим. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут, помешивая.

Добавляем кукурузу, бульон и воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут.

В отдельную миску разбиваем яйца и перемешиваем их вилкой. Зеленую часть лука нарезаем кольцами.

Через 20 минут кукуруза отлично сварится и ее можно будет перемолоть погружным блендером. Для этого убираем кастрюлю с огня, опускаем блендер в суп и перемалываем примерно половину количества кукурузы, вторая половина останется целой. Это позволяет нам получить очень приятную и интересную текстуру – и не кусочки, и не пюре.

Возвращаем кастрюлю на огонь и вливаем тонкой струйкой яйца, непрерывно помешивая. Добавляем соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Пробуем и по необходимости добавляем соль и перец.

Подаем, украсив зеленым луком.

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email

3 комментариев к «Китайский кукурузный суп»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *