И опять я принесла вам рецепт ленивой выпечки – с покупным готовым песочным тестом. Если вы по какой-либо причине не можете или не хотите использовать готовое тесто, можете сделать самое обычное песочное несладкое, конечно же, и не прогадаете. У нас жара набирает обороты и при мысли о том, что можно упростить себе жизнь тут же алчно загораются глазки.

Я пекла этот пирог несколько раз только со шпинатом, но в последний раз решила добавить зеленый горошек. Мне больше понравился первый вариант, кому-то второй,  но о вкусах не спорят.

*Во втором варианте вам понадобится 200гр свежего зеленого горошка и 100гр шпината, 20-30гр сыра фета. Шпинат с луком обжарить, горошек в свежем виде. Остальное по рецепту.

**Можно использовать и свежий шпинат. Надо только удалить стебельки и бланшировать его в кипящей воде не более полминуты, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Ингредиенты:

замороженное песочное тесто
1 маленькая или 0,5 средней луковицы (можно взять один стебель лука-порея)
250гр замороженного шпината
60-70гр сыра фета
3 яйца
200гр жирной сметаны (27%)

Приготовление:

Разморозить тесто в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Обычно я достаю его с вечера из морозилки и утром можно печь.

Выложить тесто в форму, не смазывая ее маслом. Прижать к бортикам, лишнее обрезать (кстати, из обрезков получаются отличные крекеры – разрежьте остатки произвольно, смажьте немного яйцом и посыпьте крупной солью или кунжутом, выпекайте до золотистого цвета).

Разогреть духовку до 180 градусов. Положить на тесто кусок фольги и насыпать сверху сухую фасоль или горох. Выпекать 7 минут, потом убрать фольгу с грузом, тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и вернуть в духовку на 5 минут.

Тем временем приготовить начинку. Лук мелко нарубить и обжарить на сковороде в 1ст.л. оливкового масла в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Добавить замороженный шпинат и прогреть все на небольшом огне до пюреобразного состояния еще минут 5, периодически помешивая. Посолить и поперчить. На этом этапе, если вы делаете второй вариант (с горошком), переложите шпинат в миску и добавьте свежий зеленый горошек (размороженный), размешайте.

Выложить начинку на тесто, разровнять по всей форме, сверху выложить сыр (натертый или нарезанный кубиками, не столь важно).

Приготовить заливку. Для этого смешать яйца со сметаной до однородности, добавить соль и перец. Вылить заливку в форму на начинку поставить в духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!